Château Pavie 2019 (6x75cl)

Château Pavie

AOC Saint-Émilion Grand Cru – Premier Grand Cru Classé « A »

Le Château Pavie est un domaine prestigieux situé dans l'appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Classé Premier Grand Cru Classé A, le plus haut niveau de classification de Saint-Émilion, ce domaine jouit d'une réputation mondiale pour la production de vins d'une grande élégance, d'une complexité remarquable et d'une qualité exceptionnelle.

Le domaine de Château Pavie possède une histoire riche, remontant au 4ème siècle. Il tire son nom de la voie pavée qui traversait autrefois ses terres. Depuis, le domaine a été la propriété de différentes familles et a connu plusieurs évolutions, mais il a toujours maintenu son prestige et sa réputation de produire des vins de qualité.

Le vignoble de Château Pavie s'étend sur environ 37 hectares, bénéficiant d'un terroir exceptionnel. Les sols sont composés de calcaire, d'argile et de sables, offrant une diversité et une richesse uniques pour les vignes. L'encépagement est principalement constitué de Merlot (environ 70%), qui trouve ici des conditions idéales pour exprimer toute sa rondeur et sa générosité. Le Cabernet Franc (environ 20%) apporte une touche d'élégance et de finesse à l'assemblage, tandis que le Cabernet Sauvignon (environ 10%) complète harmonieusement l'ensemble, apportant structure et potentiel de garde.

Les vendanges au Château Pavie sont réalisées à la main, avec une sélection minutieuse des raisins pour assurer la qualité optimale du fruit. La vinification est conduite avec précision, avec des cuves en bois et en acier inoxydable pour une fermentation maîtrisée. L'élevage des vins se déroule pendant environ 18 à 24 mois en fûts de chêne français, dont une part importante de fûts neufs, conférant au vin une structure délicate et une harmonie parfaite.

Château Pavie 2019 est un vin d'une rare élégance, représentatif du millésime d'exception qu'a été l'année 2019. Sa robe est d'un pourpre profond et brillant, dévoilant un bouquet aromatique complexe et envoûtant. On y retrouve des arômes de fruits noirs, de cerises, de mûres, de notes florales, d'épices et une subtile touche boisée. En bouche, le vin est puissant, avec des tanins soyeux et élégants, une texture dense et une longue finale persistante. Ce vin remarquable offre un parfait équilibre entre fraîcheur, intensité et concentration, et promet une évolution remarquable sur plusieurs décennies.

Château Pavie incarne la passion pour la viticulture durable et la recherche de l'expression la plus pure du terroir de Saint-Émilion. Sa dégustation est une expérience unique, réservée aux amateurs de grands crus recherchant l'émotion et la finesse des vins de Bordeaux.

Superficie : 37 hectares

Cépages : Merlot 70%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 10%

Terroir : Calcaire, argile et sables

Vendanges : Manuelles, avec une sélection rigoureuse des raisins

Vinification : Fermentation maîtrisée en cuves en bois et en acier inoxydable

Elevage : 18 à 24 mois en fûts de chêne français

Degré d'alcool : 14,5 % vol.

Second Vin : Arômes de Pavie

Château Pavie, AOC Saint-Emilion Grand Cru

Meilleures notes attribuées au millésime 2019

98/100 James Suckling
97/100 Antonio Galloni (Vinous)
97/100 Wine Spectator